Пирожные Шу


Ингредиенты

  • ~1~Заварное тесто~1~
  • молоко- 130 гр
  • масло сливочное - 60 гр
  • соль на кончике ножа
  • мука - 120 гр
  • яйца - 3- 4 шт.
  • ~1~Песочное тесто~1~
  • сахар- 50 гр
  • масло сливочное - 50 гр
  • мука - 40 гр
  • ~1~Крем~1~
  • молоко - 200 гр
  • сахар - 1 стак.
  • желтки -3 шт.
  • ванилин
  • желатин - 1,5 ст. л
  • вода - 3 ст. л
  • Сливки 35 %- 400 гр
  • нескафе 3в1 - пакетик


Приготовление пошагово

Для начала необходимо замочить желатин. Желатин залить холодной водой и оставить набухать 20 минут.

Переходим к заварному крему, для этого отделить желтки от белков, нам понадобятся только желтки.

В миске растереть желтки с сахаром. Вскипятить молоко. Тонкой струйкой залить кипяченное молоко в желтки, при этом желтки постоянно помешивать, чтобы они не свернулись. Желтки с молоком поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Как только крем закипит сразу снять с огня, добавить ванилин. Набухший желатин растворить, либо на водяной бане, либо в микроволновке 30 секунд на полной мощности. Желатин добавить в горячий крем, тщательно перемешать, чтоб желатин равномерно распределился в креме. Крем затянуть пленкой и полностью остудить.

Для песочного теста перемешать масло, сахар и муку, быстро замесить тесто.

Песочное тесто раскатать толщиной примерно 2 мм на бумаге для выпечки. Переложить тесто в морозилку.

Приготовить заварное тесто. Молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения.

Снять с огня, всыпать муку, перемешать.

Вернуть смесь на медленный огонь, варить, постоянно помешивая пока на дне не появится пленочка, тесто соберется в комок и не будет приставать к стенкам кастрюли. Снять с огня и оставить тесто остывать 10-15 минут.

В слегка остывшее тесто добавлять по одному яйцу и перемешивать миксером, насадками "крюк".

В начале тесто отслаивается, разбивается на комки.

Но постепенно тесто становится шелковым, глянцевым. В зависимости от размера, яиц может понадобится больше или меньше.

Переложить тесто в кондитерский мешок.

Противень выстелить бумагой для выпечки или фольгой, слегка присыпать мукой. Выдавливать тесто из кондитерского мешка, оставляя между пирожными места. Пирожные во время выпечки увеличиваются в размере.

Замороженное песочное тесто стаканом нарезать на круги такого же диаметра как пирожные. Выложить поверх каждого заварного кружочек песочного теста. Духовку заранее разогреваем до 250 градусов. Ставим пирожные в духовку, и сразу снижаем температуру до 200 С. Оставляем подниматься 10-12 минут. Далее включаем на 180 градусов и допекаем до готовности, около 20 минут.

Готовые пирожные достать из духовки и полностью остудить.

В холодные сливки добавить ванилин и нескафе 3в1, взбивать сливки примерно 5 минут до пышности.

В остывший заварной крем добавить четвертую часть сливок, тщательно перемешать. Затем добавить еще 1/4 часть сливок и аккуратно перемешать. Затем добавить и смешать остальные сливки.

Готовый крем накрыть пленкой и отправить в морозилку на 20 -30 минут. Полностью остывшие пирожные аккуратно разрезать пополам и заполнить кремом.

Популярные сообщения из этого блога

Торт Наполеон и Жозефина

Изображение
Именно под таким названием продается этот торт в фирменном магазине. Но в моей семье привыкли готовить классический рецепт торта Наполеон из слоеного теста в домашних условиях. Очень вкусные тонкие, слоистые коржи, тающие во рту. Несмотря на то, что коржи готовятся на сливочном масле, торт необыкновенно нежный, легкий, воздушный.  Тесто совсем не похоже на привычное тяжелое слоенное тесто. Такое быстрое слоёное тесто получается слоистым и нежным, вкусным, а приготовить его очень просто. Я перепробовала много рецептов слоенного теста, но ни одно из них не удовлетворяло меня. В итоге я была вынуждена смирится и перейти на покупное слоенное тесто.  Но после того, как я приготовила тесто таким образом, я наконец получила удовлетворение от результата) и теперь уже не пользуюсь покупным тестом. У меня в морозилке есть всегда несколько вариантов такого теста: на дрожжах, с какао и простое пресное тесто. Ингредиенты ~1~Тесто~1~ масло сливочное или маргарин - 300 гр мука - 430 гр какао
Подробнее

Овсяное печенье с кусочками шоколада

Изображение
За что мы любим овсяное печенье? Низкокалорийное-раз, питательное-два, вкусное-три. А если приготовлено дома, да своими ручками это четыре и пять. Нет ничего вкуснее домашней выпечки. Конечно же овсяное печенье лучше подать с молоком это шесть. Ингредиенты Мука овсяная 75 г Мука пшеничная 170 г Сливочное масло мягкое 85 г Сахар 100 г Вода 50-75 мл Корица молотая 0,5 чайной ложки Сода 1/3 часть чайной ложки Ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 пакетик Соль 1/3 часть чайной ложки Приготовление пошагово Вот набор продуктов. В чаше смешать мягкое сливочное масло, сахар, соль, и корицу. Растереть всё хорошо вилкой. Добавить овсяную муку. И добавьте пока 50 мл воды комнатной температуры. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте муку пшеничную с содой. Замесите руками тесто, если тесто рассыпается добавьте еще немного воды. Тесто получается однородное, мягкое, маслянистое. Шоколад порубить на кусочки (можно на не очень мелкие кусочки). Можно добавить оре
Подробнее

Пирожное Ксения

Изображение
Изначально я планировала сделать торт, но в процессе выпечки мне захотелось другого десерта. Готовый корж я завернула в фольгу и стрейч и отправила в морозилку. Спустя две недели я достала корж и уже захотела сделать из него пирожное. Из такого количества продуктов получится большой праздничный торт. Ингредиенты ~1~Корж~1~ Яйца - 6 шт. сметана - 1 стак. сахар - 1,5 стак. мука - 250 гр разрыхлитель - 1ч. л какао - 2 ст. л ~1~Крем~1~ сахар -270 гр молоко - 270 гр крахмал - 40 гр масло сливочное - 270 гр какао - 2 ст. л ванилин коньяк - 2 ст. л ~1~Пропитка~1~ кофе свежесваренный - 50 гр коньяк - 1ст. л Приготовление пошагово Для коржа. Отделите белки от желтков. Взбить желтки с 1 стаканом сахара до увеличения массы в обеме, примерно 10 минут. Добавить сметану, перемешать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и какао и добавить к желткам. Все тщательно перемешать. Белки взбить сначала до образования пены. Затем добавить оставшийся сахар и взбивать до состояния
Подробнее